Rây 140 gram bột mì đa dụng , 15 gram bột matcha , 1 muỗng cà phê bột nở và ⅛ muỗng cà phê muối qua rây lưới mịn. 

Cho 2 quả trứng lớn và 134 gram đường cát vào tô máy trộn và đánh đều cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt. Bạn cũng có thể dùng phới lồng để đánh bằng tay. 

Từ từ đánh đều 57 gram bơ không muối đã qua xử lý vào hỗn hợp trứng cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. 

Đổ các nguyên liệu khô vào các nguyên liệu ướt và trộn đều cho đến khi không còn chỗ nào khô và bột có độ mềm mịn như kem phủ. 

Cho bột vào tủ lạnh ít nhất một giờ hoặc cho đến khi bột đủ cứng để có thể múc được. 

Trải giấy nướng lên khay nướng. Chuẩn bị một bát đựng 70 gram đường cát và một bát khác đựng 40 gram đường bột . Đặt giá nướng ở vị trí giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 320°F (160°C).

Khi bột đã sẵn sàng, dùng thìa lớn hoặc muỗng múc kem nhỏ để múc một viên bột cỡ quả bóng golf và thả vào đường cát. Lăn viên bột trong đường để phủ đều, sau đó dùng tay vo tròn thành hình cầu. 

Nhúng viên bột bánh matcha vào đường bột và lăn đều cho đến khi viên bột chuyển hoàn toàn sang màu trắng. 

Đặt viên bột đã phủ đường lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và lặp lại với phần bột còn lại. 

Nướng bánh quy cho đến khi chúng hơi dẹt ra và mặt trên nứt nhẹ, nhưng phần giữa vẫn mềm. Trong lò nướng đối lưu của tôi, quá trình này mất 11 phút, nhưng thời gian nướng có thể khác nhau tùy thuộc vào từng loại lò, vì vậy hãy chú ý theo dõi. 

Khi bánh chín, lấy chúng ra khỏi lò và để nguội trong vài phút trước khi chuyển sang giá làm nguội để nguội hoàn toàn.